Рынок фисташек переживает беспрецедентный рост цен, вызванный сочетанием геополитических и потребительских факторов. Как сообщает Financial Times, стоимость этого популярного ореха достигла максимального уровня с 2018 года. Основная причина — резкое сокращение экспорта из Ирана, на долю которого приходится до трети мировых поставок. Военный конфликт и связанные с ним логистические проблемы привели к падению экспорта примерно на 30% за последние месяцы.
Одновременно с этим наблюдается взрывной рост спроса на фисташки. Ключевым драйвером стала популярность так называемого «дубайского шоколада» — премиального десерта, в котором фисташковая паста или цельные орехи играют центральную роль. Этот тренд, подогреваемый социальными сетями и гастрономической модой, создал дополнительное давление на и без того ограниченное предложение.
Ситуацию усугубляет слабый урожай фисташек в других странах-производителях, что делает рынок еще более зависимым от иранского экспорта. Сбои в цепочках поставок, включая проблемы с морскими перевозками и наземной логистикой, не позволяют быстро компенсировать дефицит из альтернативных источников. В результате цены на фисташки продолжают расти, затрагивая как производителей кондитерских изделий, так и конечных потребителей.
Эксперты прогнозируют, что в ближайшее время ситуация вряд ли стабилизируется. Пока геополитическая напряженность в Иране сохраняется, а спрос на «дубайский шоколад» остается высоким, фисташки будут оставаться одним из самых дорогих орехов на мировом рынке. Производителям сладостей и ритейлерам приходится искать альтернативные источники сырья или пересматривать рецептуры, чтобы сдержать рост себестоимости продукции.