Лето — время пикников и шашлыков, но любители жареного мяса могут столкнуться с серьезной угрозой. Врачи предупреждают: популярная жидкость для розжига углей способна повышать риск развития рака. При горении химических средств и жира образуются канцерогены, в том числе бензопирены. Эти опасные вещества попадают в мясо и вдыхаются человеком, увеличивая нагрузку на организм.
Бензопирен относится к веществам первого класса опасности. Он способен накапливаться в тканях, нарушать обмен веществ и провоцировать мутации клеток. Особенно опасно его сочетание с жиром, который капает на угли. При высокой температуре образуются полициклические ароматические углеводороды, которые проникают в продукт и делают его вредным даже при умеренном употреблении.
Врачи рекомендуют отказаться от химических средств розжига в пользу натуральных методов. Самый безопасный способ — использование бумаги, сухой коры или щепок. Также можно приобрести специальные экологичные стартеры для углей, которые не содержат летучих растворителей. Еще один вариант — электрический розжиг, который полностью исключает попадание канцерогенов в мясо.
Если вы все же используете жидкость, соблюдайте правила: дождитесь полного сгорания средства (пламя должно исчезнуть, а угли — покрыться белым пеплом), не подливайте жидкость на горящее мясо, готовьте на расстоянии не менее 1 метра от очага. Однако даже в этом случае часть вредных веществ может сохраниться.
Особое внимание стоит уделить выбору мяса. Жирные сорта (свинина, баранина) при жарке выделяют больше канцерогенов. Отдавайте предпочтение постной говядине, курице или рыбе. Маринад с лимонным соком, уксусом или луком частично нейтрализует вредные соединения.
Помните: безопасность на пикнике — это не только вкусное мясо, но и здоровье ваше и близких. Отказ от химических средств — простой шаг к снижению рисков онкологических заболеваний.