В США появился в продаже лосось, который никогда не плавал в океане. Израильская компания Steakholder Foods начала коммерциализацию своего продукта — «рыбы» без рыбы, созданной с помощью 3D-печати. Новинка уже доступна американским потребителям, и это событие может стать важным шагом в развитии альтернативных источников белка.
Что же представляет собой такой лосось? В его составе полностью отсутствуют морепродукты. Вместо рыбного филе используются соевый и пшеничный белки, рисовая мука, растительные жиры и картофельный крахмал. Именно эти ингредиенты формируют структуру, которая имитирует текстуру и внешний вид настоящего лосося. Технология 3D-печати позволяет создавать волокнистую консистенцию, близкую к натуральной рыбе.
Steakholder Foods — не единственная компания, работающая над альтернативными морепродуктами, но её подход уникален. Вместо того чтобы выращивать рыбу в лаборатории из клеток, они используют растительное сырьё и аддитивные технологии. Это делает производство более экологичным и этичным, поскольку не требует вылова рыбы и снижает нагрузку на океаны.
Появление такого продукта на рынке США — знаковое событие. Американские потребители всё чаще интересуются растительными альтернативами мяса и рыбы, и 3D-печатный лосось может занять свою нишу. Он подойдёт вегетарианцам, людям с аллергией на рыбу, а также тем, кто заботится об окружающей среде.
Однако остаются вопросы: насколько вкус и текстура напечатанного лосося соответствуют оригиналу? Производитель утверждает, что продукт максимально приближен к натуральному. Кроме того, важна и цена — будет ли она конкурентоспособной по сравнению с обычной рыбой.
В любом случае, старт продаж 3D-печатного лосося в США открывает новую главу в пищевых технологиях. Возможно, вскоре такие продукты появятся и в других странах, включая Россию. Следить за развитием этой истории можно в Telegram-канале «Мышеловка», где оперативно публикуются новости о технологических инновациях.